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              滁州厨具介绍酒店厨房锅的选购技巧?

              文章作者: 更新时间:2017-3-25 10:05:18 点击次数:

              滁州厨具介绍酒店厨房锅的选购技巧?

              锅具是酒店厨房用品中的灵魂物品,按照用途的不同,可分为炒锅、煎锅、汤锅、奶锅、压力锅、平锅等,那么我们如何在这众多的锅具中选购到一款高质量的酒店厨房锅呢?

              酒店厨房锅的选购方法

              现代厨房大多数对于锅具的要求就是不粘锅,因此我们可以看锅具的外观质量,锅内不粘涂层应光滑,颜色、遮盖力、光泽应基本均匀一致,无气泡,没有脱落,无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。



              锅具把手的质量。锅具把手是厨师在使用时使用频率**多的地方,因此对于锅具把手承重强度要进行观察,把手支架应无松动、变形和裂纹。



              对于锅体厚度进行观察,一般用于煎锅、炒锅的厚度要稍厚于煮锅、奶锅,其厚度至少要大于2mm。锅体过薄时会使横向热传导面积减少,造成热分布不均匀而出现热点,这些热点一旦超过涂层承受程度,会对不粘涂层造成****性损伤,减短不粘锅的使用寿命。



              购买时遇到无法判别平面和带纹路底面锅具优劣时,建议尽量不要买那种底部有纹路的,因为凸出的地方容易在使用勺、铲时磨掉涂层,而没有涂层的地方在使用时就成为粘锅了。


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